Ароматное персиковое варенье



ароматное персиковое варенье
ароматное персиковое варенье

Варенье из персиков – одно из вкуснейших, обладает ярким и одновременно нежным вкусом. Открыв банку с этим янтарным кладом, мы наслаждаемся пьянящим ароматом и … тянемся за ложкой.  Не следует забывать и о пользе для организма – персиковое варенье изобилует «полезными бонусами».

Ингредиенты:

  • Персики – 1 кг
  • Сахар – 800 гр (4,5 стаканов)

Для хорошего варенья нужно отобрать чуть не дозревшие персики, плотненькие. Из сочных и спелых плодов выйдет не варенье, а скорее джем или повидло.

Готовим варенье из персиков:

  1. Для начала обдайте персики сначала кипятком, затем холодной водой; можно раза два. Это нужно для того, чтобы кожица легко отделилась, она нам в варенье не нужна.
  2. Теперь разрезаем «раздетые» плоды пополам, освобождаем от косточек, и режем дольками (около пол сантиметра, можно тоньше).
  3. В подходящую кастрюлю порциями выкладываем персики, пересыпая их сахаром. И сахар, и персики нужно распределить равномерно. По окончании процедуры кастрюлю следует протрясти, что бы сахар нашёл свободные места, и лучше распределился.
  4. Оставляем кастрюлю, пока ингредиенты «не поженятся» - персики пустят сок, а сахар в нём растворится. Займет это часа два, три.
  5. Когда процесс закончен – ставим кастрюлю на плиту. На небольшом огне доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, и варим 10 минут. Особо мешать фрукты не стоит, только иногда можно убрать пенку.
  6. Выключив плиту, отставим кастрюлю на несколько часов.
  7. Снова ставим на плиту кастрюлю, и на малом огне опять доводим до кипения варенье. Наберитесь терпенья, ведь всё это нужно повторить ещё около трёх раз! О готовности персиков можно судить по их прозрачности - они приобретают как бы янтарный отлив. Перед последней варкой в варенье можно ввести добавки: розмарин, миндальная эссенция, ваниль, лаванда – выбор за вами.

Готовность варенья можно определить и по густоте сиропа: капля помещённая на тарелочку - не будет растекаться. Ну вот, когда вы уварили варенье – можете разлить его по баночкам, и обеспечить зимние вечера теплотой и комфортом. Банки, крышки – всё как положено: стерилизуется. После остывания баночки можно определить на долгосрочное хранение.