Домашний зефир из фруктов



Домашний зефир из фруктов
Домашний зефир из фруктов

Воздушный, нежный, почти «снежный десерт» - зефир. Зефир – эфир…благодаря своей невесомости и пышности, он как бы парит над остальными сладостями, занимая отдельную нишу в огромном море десертов. Равнодушие к зефиру – это результат употребления магазинного, покупного продукта…но, стоит вам попробовать приготовить зефир дома, и вы легко можете сменить «гнев на милость», закрепив этот «снежный десерт» в своём сладком меню. Готовить зефир самому - вовсе несложно, а с помощью наших подсказок – легко.


Из чего будем готовить домашний зефир:

Для пюре

  • Фруктовое пюре (обычно готовится блендером) – 200-250 гр
  • Сахар – 1 стакан
  • Белок яичный
  • Капелька ванильного сахара

Для сиропа

  • Сахар – чуть больше стакана
  • Желатин – 2  ст. л. (конечно лучше взять агар-агар… но, это уже «высокие материи»)
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.

Зефир готовят, взбивая пюре из ягод, и добавляя в него яичные белки. Поэтому, вы можете приготовить яблочный, клубничный, банановый зефир. Так что, на выходе получается на только вкусный, но и полезный продукт.

Готовим зефир из фруктов:

  1. Желатин заливаем половиной стакана тёплой воды, до полного растворения (набухания)
  2. Пока желатин растворяется, приготовим сироп: в кастрюльку засыпаем сахар, разбавив его не полным стаканом воды, варим 5,7 минут, помешивая. Снимаем с огня посуду.
  3. Пюре из протёртых блендером фруктов, пересыпаем не полным стаканом сахара, снова, при помощи блендера, доводим смесь до консистенции крема.
  4. Постепенно добавляем в пюре яичный белок, взбивая миксером смесь.
  5. Соединяем фруктовое пюре и сироп, добавляем лимонную кислоту и взбиваем миксером, пока не получим однородную, тягучую массу.
  6. Аккуратно вводим подогретый желатин, работая миксером.

Даём настояться полученной массе до загустения (что бы держала форму). Кондитерским мешочком или ложкой формируем зефиринки, раскладывая их на пищевой пергамент. Теперь, самое сложное – ждать. Полное время застывания – около суток, при комнатной температуре. Наконец, дождавшись, вы можете насладится «лёгким ветерком», так по-французски звучит этот десерт.