Кекс с изюмом



кекс с изюмом
кекс с изюмом

Рассыпчатый, мягкий, ароматный - всё это домашний кекс! Приготовленный своими руками - кекс становится непревзойденным шедевром искусства десертов. Предлагаем простой рецепт.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – чуть меньше упаковки (180 гр.)
  • Два яйца
  • Изюм – пол стакана
  • Мука пшеничная – два не полных стакана
  • Сахар – чуть меньше стакана
  • Соль – щепотка
  • Разрыхлитель – пол чайной ложки

Приготовление кекса:

  1. Даем сливочному маслу прогреться до комнатной температуры, добавляем в него сахар, и в подходящей ёмкости, миксером перемешиваем всё в пышную смесь.
  2. Добавляем яйцо, хорошо взбиваем миксером. Добавляем второе – повторяем процедуру.
  3. Теперь прямо в емкость просеиваем муку с разрыхлителем. Бросаем щепотку ванили.
  4. Тщательно замешиваем смесь, пока она не превратится в тесто.
  5. Высыпаем в тесто изюм (обваляйте его чуть-чуть в муке), ещё раз смешиваем.
  6. Формочку для кекса смазать маслом, слегка присыпать мукой, и выложить в нее тесто.
  7. Ставим кекс в разогретую, до 180 градусов духовку, выпекаем от 80 минут до часа. Если вы будете разлаживать тесто по маленьким формочках, время выпечки сократится до 30-40 минут.

Маленький секретик:

Чтобы придать изюму «изюминку» -

  1. замочите его немного в ликере, или коньяке - изюм будет гораздо вкуснее и мягче. Время замачивания - около 6,8 часов.
  2. Предварительно промойте его, и ошпарьте кипятком.

Если делать без спиртного – сразу делайте пункт 2.

Готовность можно проверить зубочисткой: после протыкания, она должна быть сухой. Готовый кекс, по желанию, можно присыпать кекс сахарной пудрой.