Мороженое «Пломбир» — волшебство на кухне



мороженое Пломбир
мороженое Пломбир

Для кого-то - знакомый, для кого-то - позабытый, но, вкус "Пломбира" - любим всеми, и тянется он от самого детства. Простой рецепт домашнего "Пломбира" подарит вам и вашим детям лёгкие минуты сладкого восторга, и незабываемый вкус из детства. Плюс подбор ингредиентов – «натур продукт».

Из чего состоит волшебство:

  • Пол стакана молока (лучше настоящего)
  • Сливки 33% - 300 гр
  • Чуть больше пол стакана сахара – 150 гр
  • Яйца – 3 шт
  • Пакетик ванилина

 

Готовим чудо-мороженное:

  • Молоко нужно прокипятить, когда оно остынет и станет тёплым - вливаем в глубокую посуду и смешиваем с сахаром и ванилином.
  • Основа настоящего пломбира - это яичный желток: так и поступим - отделим желток от белка, и добавим в посуду с молоком и сахаром.
  • Миксером или погружным блендером сбиваем смесь до однородной массы
    , не перестарайтесь – слегка.
  • Теперь нам нужна кастрюлька с толстым дном – переливаем туда смесь, и на слабом огне, помешивая доводим смесь до кремообразного загустения (можно сделать тоже с помощью паровой бани). Выключим огонь – пусть крем остывает.
  • Заранее охладжённые в морозилке (пока остывает крем) сливки сбиваем миксером до загустения.
  • Смешиваем охлаждённый крем и сливки при помощи того же миксера (или блендера).
  • Накрыв пищевой плёнкой будущее мороженое - отправим его в морозилку на час.
  • Спустя час – взбиваем мороженое миксером около минуты, и опять на час в холод.
  • Процедуру эту надо повторить хотя бы два раза, а лучше – три. Ведь от этой операции зависит воздушность нашего «Пломбира».
  • В последний раз раскладываем мороженое по формочкам, и оставляем в морозилке на 4 часа – это время полного застывания.

Вкуснейший домашний «Пломбир» готов! Подавать мороженое можно с орехами, тёртым шоколадом, с сиропом.  Также предлагаем взглянуть на рецепт фруктового мороженого. Приятного аппетита!