Украинский борщ



Украинский  борщ
Украинский борщ

Наваристый, сытный, да ещё и вкусный! Блюдо это, любимо во многих странах, даже на далёких рубежах планеты, как визитка Украины. Вариации рецептов – просто огромные: от борща с салом, до борща из рыбных консервов. Приготовим обычный борщ.

Ингредиенты на 5 литров воды:


  • Свекла (небольшая) – 1шт.
  • Картофель – 6,7 шт.
  • Капуста белокочанная 300 гр.
  • Томатный сок - 500 мл.
  • Мясо – 500, 600 гр.
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Морковь средняя – 1 шт.
  • Укроп свежий
  • Перец чёрный, лавровый лист, соль

Как состряпать борщ:

  1. Начнём с мясного бульона. Мясо для борща желательно выбирать с мозговыми косточками. Чтобы они дали навар - необходимо их перерубить. Помыть мясо, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  2. Когда бульон закипает, снимаем шумовкой пену. Убавляем огонь на минимум, и варим около 15 минут.
  3. Свеклу пропускаем через крупную тёрку, добавляем в бульон. Варим 30 минут.
  4. Пока бульон варится займемся заправкой: морковку пропускаем через крупную тёрку, добавляем нарезанный кубиками лук, и отправляем всё на сковороду. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
  5. Добавляем на сковороду пол литра домашнего томатного сока (можно сделать домашний томатный соус из свежих помидор). Кипятим на слабом огне 20 минут. Заправка готова.
  6. Чистим картофель, нарезаем средними кубиками, отправляем в кастрюлю, когда будут готовы мясо и свекла. Варим 10-15 минут, посолив воду.
  7. Мелко шинкуем капусту, добавляем в кастрюлю. Через 5 минут можно отправить в борщ заправку.
  8. На разделочной доске мелко рубим зелень и три зубчика чеснока. Бросаем в кастрюлю, перемешиваем. Перчим, и досаливаем при необходимости.

Завершающий штрих: даём борщу немного настояться. Чтобы сделать вкус борща насыщенным, при подаче добавляйте в него сметану. Приятного аппетита!