Картофельный суп с фрикадельками



суп с фрикадельками
картофельный суп с фрикадельками

Сварить такой суп можно на основе любого бульона - мясного, рыбного, овощного. Но главный герой блюда - это фрикадельки. Именно они придают супу свой, неповторимый вкус. Фарш для фрикаделек можно брать любой: свиной, говяжий, рыбный, из куриного филе или печени. В качестве добавки для фарша можно использовать рис, хлеб, орехи, зелень.


Рассмотрим подробнее, что необходимо для приготовления супа (на 2 л. воды):

  • Фарш (говяжий, или свиной) – 200 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 20 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый, соль, лавровый лист.

Приготовление:

  1. Лук очищаем и половину измельчаем блендером.
  2. В Фарш добавляем измельченный лук, растопленное сливочное масло, черный молотый перец и соль.
  3. Хорошенько всё перемешиваем, смочив слегка водой.
  4. Чайной ложкой дозирует фарш, руками формируем фрикадельки, скатывая фарш в шарики.
  5. Фрикадельки складываем на тарелку (не очень тесно, чтобы не слиплись). В кастрюле кипятим воду, добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, выкладываем фрикадельки.
  6. После повторного закипания снимаем пену шумовкой, варим 7-10 минут.
  7. Вынимаем фрикадельки из кастрюли обратно на тарелку. Очищенный и порезанный картофель кладем в бульон и доводим до кипения.
  8. Для приготовления заправки морковку трем на крупной терке, лук нарезаем мелкими кубиками: выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем на растительном масле до появления золотистой корочки.
  9. После готовности картофеля, добавляем в бульон заправку.
  10. Следующий этап - возвращение фрикаделек в бульон.
  11. Еще раз пробует суп на вкус, если нужно, добавляем перец и соль. Мелко шинкуем зелень, добавляем в кастрюлю

Выключив суп, необходимо дать ему настояться, после чего - можно подавать на стол. Приятного аппетита!