Уха из речной рыбы



Уха из речной рыбы
Уха из речной рыбы

Для тех, кто не знает, как приготовить уху - этот простой рецепт. Конечно, что бы уха была настоящей, она должна быть приготовлена на костре, где-то неподалёку от реки, или озерца, но … даже на обычной кухне, в обычной кастрюле у вас получится вкусная уха из речной рыбы, когда вы будете готовить с душой.

Ингредиенты для ухи:

  • Речная рыба: карась, плотва, подлещик
  • Одна морковка
  • Картофель 2,4 шт
  • Одна, две луковицы
  • Лавровый лист, перец чёрный (несколько горошин), ваша любимая зелень
  • Соль – по вкусу

Соотношение рыбы к количеству воды даёт «крепость» нашей ухе. Для «ядрёной» ухи, на трёх литровую кастрюлю достаточно 1 -1,5 кг. рыбы. Хотя можно положить и одну рыбёшку: это будет хоть и не «крепкая», но все-таки уха!

Готовим вкусную уху из речной рыбы:

  1. Подготавливаем овощи: чистим, моем. Морковь трём на крупной тёрке, картофель режем средними кубиками, лук – полукольцами.
  2. Чистим рыбу от чешуи: для удобства используем большую миску с водой. Потрошим, удаляем жабры, головы и хвосты - отделяем.
  3. Важный этап – приготовление рыбного бульона. Закипевшую воду подсаливаем, кладём рыбьи головы и хвосты, а также крупные стебли петрушки (без листьев). Можно бросить четвертинку лука и пару кусочков моркови. Варим на слабом огне около 10 минут, периодически снимая пену. Варить головы можно, положив их для удобства в дуршлаг.
  4. Убираем головы, процеживаем бульон, и добавляем в него саму рыбу, и приготовленные овощи. Также кладём перец горошком, пару-тройку листьев лавра. Солим по вкусу.
  5. Варим около 20 минут, до готовности. Под занавес добавляем зелень.

Что бы уха была готова – она должна настояться. Вкусная уха из речной рыбы уплетается даже в холодном виде! Приятного аппетита!