Рецепт соуса из свежих грибов со сметаной на сковороде



соус из свежих грибов со сметаной

Сегодня хочу предложить простой и универсальный соус на грибной основе. Вряд ли можно найти блюдо, с которым он не будет «дружить».  Вкус этой грибной добавки приятный и насыщенный. Лёгким движением руки можно «превратить» его в острый – как кому нравиться.

Грибы для соуса можно брать любые

Ингредиенты:


  • 300, 400 гр. шампиньонов (хотя другие грибы - не худший кандидат на отличный вкус, просто их нужно будет слегка проварить)
  • Луковица одна
  • Сметана густая, не жирная 1 - 2 ст. л.
  • 50 гр. сливочного масла, растительное для обжарки грибов
  • Немного соли, приправы по вкусу

Готовим сметано-грибной соус:

  1. Шляпки и ножки грибов срезаем, тщательно осматривая и очищая их от всего лишнего. Промываем в проточной воде.
  2. На растительном масле обжариваем мелко нарезанные грибы с измельченной луковицей. Присаливаем их, добавляем приправ или перца. Перекладываем пока в тарелку.
  3. Всё на той же сковороде (огонь слабый) растапливаем 50 грамм сливочного масла.
  4. После, равномерно высыпаем столовую ложку муки, и постоянно помешивая, обжариваем её до золотистого цвета (3 - 5 минут).
  5. Как только пенисто-золотистая масса готова – выкладываем на сковороду столовую ложку сметаны, с большой горкой, не жалейте. Можно и две. Если ваша сметана густая – можно разбавить её сливками или просто водой. Если она кисловата – тогда вас выручит небольшая доза сахара. В общем – на этой стадии вы главный шеф-повар.
  6. Через 3 – 5 минут интенсивного помешивания, выкладываем на сковороду грибы. Не переставая помешивать, даём соусу закипеть, и буквально через минуту можно выключать - этого достаточно. Да, ещё: не ленитесь снова продегустировать соус на вкус и внести коррективы. Оригинальным вариантом будет придание ему остроты, например.

Я, лично, люблю, когда в соусе попадаются кусочки грибов – это делает его не только вкусным, но и особо приятным. Вы же можете подвергнуть соус обработке блендером, после чего его консистенция станет нежной, однородной и мягкой. Решать вам! Вот видите – времени прошло совсем немного, а у нас готов соус со свежих грибов со сметаной! Он действительно универсальный, можете протестировать на разных блюдах.

Для вас ещё один простой и  вкусный соус!