Овощное рагу «Рататуй»



Овощное рагу Рататуй
Овощное рагу Рататуй

Рататуй - одно из самых известных французских блюд. Тем не менее, приготовить его дома, не составит особого труда. Ведь придумали его простые крестьяне, и лишь спустя долгое время, блюдо стало популярным. Главное - соблюдать рецептуру приготовления.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1,2 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Помидоры (берите не мягкие, что бы получились тонкие колечки) 7 шт. (3 помидора на соус)
  • Кабачки 1,2 шт.
  • Чеснок - 3,4 зубчика
  • Пучок зелени
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, специи – по вкусу

Как приготовить настоящий французский Рататуй:

Приготовление томатного соуса:

  1. Сладкий перец запекаем в духовке при 180 гр., около 30 мин, что бы он слегка потемнел. Дав ему остыть, снимаем шкурку, очищаем от семян, убрав плодоножку. Всё нарезается мелкими кубиками.
  2. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и также нарезаем мелкими кубиками.
  3. Мелко шинкуем лук, выкладываем в разогретую сковороду, немного посолив, и обжариваем, пока он не размягчится.
  4. Добавляем к луку перец, и слегка помешивая, прожариваем 5 минут.
  5. Теперь добавляем на сковороду помидоры (можно ложку кетчупа), перчим, солим, добавляем чайную ложку сахара, снова смешиваем.
  6. Иногда помешивая, тушим на слабом огне около 10-15 минут, пока не загустеет.
  7. Взбиваем полученную смесь блендером. Соус готов.

Выкладываем соус в форму для выпекания (совсем немного оставим для подачи).

  • Тонкими кружочками режем баклажаны, (чтобы они не горчили, их можно присолить, оставить в воде на полчаса, затем промыть, отжать), также тонко нарезаем помидоры и кабачки.
  • Равномерно чередуя овощи, выкладываем нарезанные кружочки в форму для выпекания: баклажан-помидор-кабачок, баклажан-помидор-кабачок, вдоль стенок, по кругу. Оставшееся место внутри тоже заполняем.

Приготовление заправки:

  • Нарезаем зелень, чеснок измельчаем. Добавив масло - перчим, солим, перемешиваем.
  • Слегка присаливаем овощи в форме, равномерно выкладываем сверху заправку.
  • В разогретую до 180-200 гр. духовку отправляем нашу форму, не забыв накрыть крышкой. Выпекаем около часа.

Знаменитый Рататуй готов. Можно подавать к столу, добавив оставшийся соус. Приятного аппетита!