Рассыпчатый, мягкий, ароматный — всё это домашний кекс! Приготовленный своими руками — кекс становится непревзойденным шедевром искусства десертов. Предлагаем простой рецепт.
Ингредиенты:
- Масло сливочное – чуть меньше упаковки (180 гр.)
- Два яйца
- Изюм – пол стакана
- Мука пшеничная – два не полных стакана
- Сахар – чуть меньше стакана
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – пол чайной ложки
Приготовление кекса:
- Даем сливочному маслу прогреться до комнатной температуры, добавляем в него сахар, и в подходящей ёмкости, миксером перемешиваем всё в пышную смесь.
- Добавляем яйцо, хорошо взбиваем миксером. Добавляем второе – повторяем процедуру.
- Теперь прямо в емкость просеиваем муку с разрыхлителем. Бросаем щепотку ванили.
- Тщательно замешиваем смесь, пока она не превратится в тесто.
- Высыпаем в тесто изюм (обваляйте его чуть-чуть в муке), ещё раз смешиваем.
- Формочку для кекса смазать маслом, слегка присыпать мукой, и выложить в нее тесто.
- Ставим кекс в разогретую, до 180 градусов духовку, выпекаем от 80 минут до часа. Если вы будете разлаживать тесто по маленьким формочках, время выпечки сократится до 30-40 минут.
Маленький секретик:
Чтобы придать изюму «изюминку» —
- замочите его немного в ликере, или коньяке — изюм будет гораздо вкуснее и мягче. Время замачивания — около 6,8 часов.
- Предварительно промойте его, и ошпарьте кипятком.
Если делать без спиртного – сразу делайте пункт 2.
Готовность можно проверить зубочисткой: после протыкания, она должна быть сухой. Готовый кекс, по желанию, можно присыпать кекс сахарной пудрой.
