Итальянские сыры: виды, различия, применение в кулинарии



итальянские сыры
итальянские сыры

Сыры добавляют в пиццы, соусы, пасты. Их используют также для приготовления супов, закусок и десертов.

Сыры бывают твердыми, средней твердости и мягкими. Мягкие сыры напоминают по своей консистенции нежный крем. Моцарелла, горгонцола и пармезан – это наиболее известные итальянские сыры. Однако в каждой провинции страны существуют свои рецепты сыров, обладающих уникальными вкусовыми качествами.
ГОРГОНЦОЛА

горгонцолла
это сыр с плесенью. Его изготавливают из коровьего молока.

 

 

 

МОЦАРЕЛЛА


моцарелла
Сыр моцарелла делается из буйволиного молока.

 

 

ПАРМЕЗАН

Пармезан
Твердый сыр, который имеет свои особенности употребления в пищу. Выдержанный до 18 месяцев пармезан считается свежим, а сыр с выдержкой до 2 лет – старым. Пармезан изготавливают в виде бочонка.

 

 

ПЕКОРИНО

Пекорино
Пекорино – сыр из овечьего молока.

 

 

РИКОТТО

РИКОТТО
Сыр рикотто используют для омлетов, десертов, соусов и пасты.

 

 

АЗИАГО

Азиаго
Азиаго – сорт сыра, произведенного в горах.

 

 

Сорт грана добавляют в блюда в натертом виде, а из сливочного сыра маскарпоне готовят традиционный десерт тирамису.